Una gustosa ricetta autunnale con l’aceto di mele

L’aceto di mele è ricco di minerali e vitamine, enzimi e acidi della frutta: un insieme di sostanze utili per la nostra salute. Possiede infatti un potere battericida, aiuta a fluidificare il sangue e svolge un’azione antinfiammatoria e antiossidante.

In cucina l’aceto di mele può essere usato per condire e insaporire le pietanze, soprattutto i secondi piatti. Rispetto all’aceto di vino bianco, l’aceto di mele ha un gusto più delicato che non predomina su quello degli altri cibi. Per questo è ottimo usato a crudo, sulle insalate di verdure, nelle vinaigrette, nei dressing per la carne e il pesce, sulle verdure cotte, soprattutto alla griglia o al vapore.

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Vi proponiamo di seguito una ricetta adatta al periodo autunnale dove l’aceto di mele trova la sua giusta collocazione: lo spezzatino di maiale alle mele.

Per realizzare questo gustoso piatto di carne, occorrono circa 800 grammi di spezzatino di maiale, due cipolle affettate sottili, quattro mele renette tagliate a dadini, tre o quattro bacche di ginepro e alcuni chiodi di garofano, un bicchiere di aceto di mele, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Rosolare in due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva le cipolle affettate sottili. Aggiungere la carne e farla insaporire. Bagnare con l’aceto di mele e lasciare  evaporare. Aggiungere le mele a dadini e le spezie, aggiustare di sale e pepe, e portare a cottura per circa 40 minuti, finché le mele formeranno una gustosa salsina. Può essere accompagnato con riso pilaff o patate al forno.

Buon appetito!